Calamarata 500gr

Calamarata 500gr

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Calamarata de Gragnano Giuseppe Afeltra: pâtes artisanales de haute qualité. Pâte artisanale de semoule de grain dur tréfilez au bronze. Gragnano, proche de Naples, est la ville des pâtes par excellence.

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Le travail artisanal de pâtes Giuseppe Afeltra est effectué en respectant les anciennes traditions, Nous utilisons les filières traditionnelles exclusivement en bronze, en travaillant lentement la pâte, avec la même patience et comme les anciens artisans de Gragnano nous ont transmis. Le pétrissage naît d'un mélange des meilleures semoules, rigoureusement de grain dur, et de l'eau de Gragnano.

Les temps de séchage changent de 18 à 48 heures en fours statiques et, pour quelques formats de pâte, ils arrivent jusqu'à les deux jours, de façon à obtenir la porosité juste, qu'il permet d'absorber mieux jus, assaisonnements et cette valide consistance qu'il donne à notre pâte goût et un parfum indiscutable.

Composition: Semoule de blé dur de qualité supérieure, Eau.

Fiche technique

  • Cottura: - 10/12 min.
  • Peso: - 500 gr.

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